Salchichón de bellota Ibérico Natural Castro y González

El Salchichón de Bellota Ibérico Natural de Castro y González es un embutido artesanal que representa la versión de máxima calidad del salchichón español: materia prima de cerdo ibérico de bellota y las mejores piezas del cerdo como la presa, elaboración sin aditivos artificiales y el papel protagonista de la pimienta negra en grano, que define la personalidad de este embutido. Un salchichón de referencia para los aficionados a los embutidos artesanales de calidad.

Origen y elaboración

El Salchichón de Bellota Ibérico de Castro y González se elabora con piezas nobles, como la presa  de cerdo ibérico de bellota, picados gruesos, tocino ibérico en dados, pimienta negra en grano de primera calidad, sal marina y nuez moscada. Sin colorantes, sin conservantes, sin nitritos artificiales: solo los ingredientes que el salchichón ha llevado durante siglos. La mezcla se embute en tripa natural de vacuno y se cura en secaderos naturales durante 2-3 meses, respetando los tiempos artesanales.

Características organolépticas

El salchichón ibérico de bellota tiene un aspecto vistoso: sección transversal de color rojo oscuro uniforme con los gránulos de pimienta negra visibles a simple vista, y con la grasa del ibérico integrada de forma homogénea. La textura es firme pero no seca, cediendo al cuchillo con facilidad. El aroma es el del salchichón artesanal: pimienta negra fresca, carne curada y el fondo dulce y aromático de la grasa del ibérico de bellota. El sabor combina lo especiado de la pimienta con la untuosidad de la grasa ibérica: un equilibrio magistral.

Cómo disfrutarlo

En lonchas finas de 2-3 mm a temperatura ambiente, en tabla de embutidos ibéricos. En bocadillo con queso manchego. Como aperitivo con aceitunas y pan artesano. Marida con tintos jóvenes de Rioja, Cava Brut o cerveza artesana. Sin refrigeración mientras no esté abierto; en frío una vez comenzado. El salchichón ibérico por excelencia.