Panceta Ibérica de Bellota Joselito

La Panceta Ibérica de bellota Joselito es la prueba irrefutable de que, en manos de los mejores, cualquier parte del cerdo ibérico puede convertirse en un producto de lujo. Elaborada con la panceta —la parte ventral del cerdo— del mismo animal ibérico de bellota que produce el jamón más famoso del mundo, y curada durante doce meses completos en los secaderos naturales de Joselito, esta panceta trasciende su humilde origen para convertirse en un producto de colección.

Origen y elaboración

La Panceta Ibérica de bellota Joselito se obtiene de la panza del cerdo ibérico de bellota 100%, el mismo animal que produce el jamón bellota Joselito. Tras el sacrificio, la panceta se adoba artesanalmente con sal marina, pimienta negra, ajo fresco, orégano y tomillo: ningún conservante, ningún colorante, ningún aditivo artificial. La curación se realiza en los secaderos naturales de montaña de Joselito durante veinticuatro meses completos, un período muy largo para este tipo de producto que garantiza una intensidad aromática excepcional.

Características organolépticas

La panceta ibérica curada de Joselito tiene un aspecto vistoso: capas alternantes de carne roja y grasa blanca-marfil muy bien definidas, con una cobertura exterior de especias visible. La grasa, de extraordinaria calidad, es fluida y se funde al contacto con el calor de la boca. El aroma es complejo: sal, pimienta, orégano, tomillo y el fondo dulce de la grasa ibérica. El sabor es intenso y largo, con la complejidad de dos años de curación y la materia prima del mejor cerdo del mundo.

Cómo disfrutarlo

En lonchas muy finas a temperatura ambiente como aperitivo de lujo. Como ingrediente premium en guisos, arroces y pastas donde aporta una profundidad de sabor sin igual. Ligeramente marcada en plancha caliente revela nuevas dimensiones aromáticas. Marida con Fino de Jerez, Champagne o un tinto potente de Priorat. Un producto de colección.