Llom de cebo campo

El Lomo Ibérico de cebo de campo es el embutido elaborado con el lomo del cerdo ibérico criado en extensivo y alimentado con cereales y pastos naturales. Una versión más accesible que el lomo de bellota pero con toda la identidad del ibérico: el aroma al pimentón, la grasa de calidad y la textura firme pero jugosa que distingue a este embutido de cualquier lomo convencional.

Origen y elaboración

El Lomo Ibérico de cebo de campo se elabora igual que el lomo de bellota: adobo con pimentón, ajo y especias, embutido en tripa natural y curación en secaderos artesanales durante 2-3 meses. La diferencia está en la materia prima: el cerdo ibérico de cebo de campo no tiene la montanera de bellota, lo que resulta en una grasa de menor calidad pero igualmente superior a la del cerdo blanco. El proceso artesanal garantiza un producto de calidad constante y un sabor auténtico.

Características organolépticas

El lomo ibérico de cebo de campo tiene un aspecto similar al de bellota: sección circular de color rojo-naranja intenso por el pimentón, con una capa de grasa exterior dorada. La carne es más magra que la de bellota, con menos infiltración grasa pero igualmente firme y jugosa. El aroma es claramente a pimentón y ajo, con el fondo del ibérico curado. El sabor es más sencillo que el de bellota, pero igualmente sabroso e identificable como embutido ibérico de calidad.

Cómo disfrutarlo

En lonchas finas como aperitivo diario, en bocadillo o en tabla mixta de embutidos. Ideal para el consumo cotidiano por su excelente relación calidad-precio. Marida con tintos jóvenes, Cava o cerveza artesana. Conservar en lugar fresco; una vez abierto, en frigorífico. Una loncha y un trozo de pan es el aperitivo perfecto de cada día.