Bandeja de Mix de cabrito

El Mix de Cabrito lechal es el pack diseñado para vivir la experiencia completa del cabrito en una sola compra: una selección de los mejores cortes del animal —pierna, costillas, riñonada y otras piezas complementarias— reunidos para que la mesa pueda descubrir todas las facetas de esta carne excepcional. Un producto pensado para las reuniones familiares y las celebraciones, donde el cabrito rebozado puede ser el protagonista indiscutible para grandes y pequeños.

Origen y elaboración

El Mix de Cabrito incluye piezas de cabritos lechales seleccionados de razas caprinas de calidad —Serrana, Murciana-Granadina, Payoya o Majorera—, sacrificados antes de las 10 semanas de vida cuando su único alimento ha sido la leche materna. Las piezas se seleccionan y porcionan artesanalmente, manteniendo la integridad de los cortes para garantizar la mejor experiencia en cocina. La carne se presenta en fresco, sin tratamientos ni marinadas, preservando toda su naturalidad.

Características organolépticas

La carne de cabrito lechal tiene unas características visuales y organolépticas únicas: color blanco-rosado muy pálido, prácticamente sin grasa exterior, con un aroma fresco y láctico muy delicado. La textura en crudo es blanda y delicada. Al cocinarse al horno a temperatura suave, el colágeno mínimo del animal joven aporta jugosidad; la piel se dora y cruje; y el interior queda meloso y aromático. En este caso serían los cortes muy finos especiales para rebozar. Cada corte del mix presenta textura y sabor ligeramente diferentes, enriqueciendo la experiencia de la mesa.

Cómo disfrutarlo

Todos los cortes al horno a 160-180°C con ajo, sal, aceite y ramita de romero. Los tiempos varían por pieza: paletilla 45-60 min, pierna 60-90 min, costillas 30-40 min. Marida con blancos secos de Rueda, Albariño o Verdejo, o con tintos jóvenes ligeros. Con alioli casero como acompañamiento. El plato festivo perfecto para toda la familia.