Entrecot de Ternera
El Entrecot de Ternera de Girona es el lomo bajo de una ternera seleccionada en una comarca con reconocida tradición ganadera. Girona lleva generaciones produciendo la mejor ternera de España, y este corte lo demuestra: carne de color rosado suave, grasa perfilada con uniformidad perfecta y textura que cede con facilidad al cuchillo.
La terneza natural del Entrecot de Ternera no requiere ningún proceso de maduración para expresar todo su carácter, lo que lo convierte en una opción ideal para quienes prefieren sabores más delicados y frescos. A la plancha muy caliente, en apenas 2-3 minutos por lado, desarrolla una costra ligera con un interior jugoso y rosado. El sabor es limpio y de dulzura natural irresistible.
11,15 €
Origen y elaboración
El Entrecot de Ternera de Girona proviene del lomo bajo del vacuno menor, entre la 6.ª y la 12.ª costilla, una vez retirado el hueso de la costilla. Las terneras de Girona se crían en explotaciones familiares de la comarca, con pastos naturales y forrajes de la zona, siguiendo los métodos tradicionales que hacen de esta región una referencia ganadera. La carne se trabaja en fresco, sin maduración, para preservar la frescura y la terneza natural de la ternera joven.Características organolépticas
La ternera joven de Girona tiene una carne de color rosado muy suave, casi roseta, con una grasa de color blanco-crema perfilada con precisión. La textura es marcadamente más tierna que la del vacuno adulto, cediendo al cuchillo con gran facilidad y mostrando una jugosidad natural que no necesita ninguna intervención adicional. El sabor es delicado, dulce y fresco, con las notas lácticas propias de la ternera y sin la profundidad terrosa del vacuno viejo, lo que lo hace ideal para paladares que buscan elegancia y limpieza de sabor.Cómo disfrutarlo
A la plancha muy caliente, 2-3 minutos por lado, punto recomendado: al punto o poco hecho (55-60 °C). Sal y pimienta al momento. También excelente en carpaccio o como tournedó con salsa Béarnaise. Marida con blancos con cuerpo —Chardonnay de Borgoña, Albariño— o tintos jóvenes ligeros. Acompañar con verduras a la plancha o ensalada fresca.| Nutriente | Por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | 230 kcal / 962 kJ |
| Grasas | 14 g |
| — de las cuales saturadas | 5,5 g |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| — de los cuales azúcares | 0 g |
| Proteínas | 26 g |
| Sal | 0,1 g |
laborables
Excepto Islas Canarias
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